Состав:  600 г картофеля   +   400 г репы   +   200 г моркови   +  100 г брюквы   +   100 г корня сельдерея   +   150 г горошка зеленого   +   200 г огурцов соленых    +   200 г грибов соленых.

Для соуса: 350 г отвара овощного   +   50 г муки   +   50 г масла сливочного   +   100 г молока   +   зелень петрушки, укропа.

Способ приготовления:картофель, репу, морковь, корень сельдерея, брюкву мелко нарезать, отварить вместе с зеленым горошком в подсоленной воде и откинуть на дуршлаг. К отварным овощам добавить мелко нарезанные соленые огурцы и хорошо промытые соленые рубленые грибы. Довести винегрет до готовности в духовом шкафу. Приготовить соус с укропом и петрушкой и залить им горячий винегрет. Для соуса вскипятить овощной отвар, влить в него, помешивая, такой же холодный отвар, размешанный с мукой, и проварить. Когда жидкость загустеет, добавить сливочное масло, молоко, мелко порезанную зелень петрушки и укропа,  довести до кипения.