Винегрет №1

Состав: 20 г моркови    +   30 г свеклы   +   35 г картофеля  +   25 г огурцов   +    

+  25 г капусты квашеной   +    25 г лука зелёного    +   10 г масла растительного    +   15 г 3%-го  уксуса столового.    

Способ приготовления:вареный картофель, свеклу и морковь нарезать тонкими ломтиками; так же нарезать огурцы. Лук нашинковать. Квашеную капусту перебрать и отжать, а если она слишком кислая, то и промыть. Заправить овощи растительным маслом, уксусом, солью, перцем, горчицей. Подать винегрет в салатнике или на тарелке, украсить листьями салата.

Винегрет №2

На 4 порции: 250 г картофеля   +   1 крупная свекла   +   1-2  морковки   +   200 г капусты квашенной   +   1-2 соленых огурца   +   150-200 г  лука зелёного или 2-3 мелкие луковицы   +   2-3 ст. ложки масла растительного или 1/2 стакана заправки уксусной   +   по вкусу перец, горчица, соль.

Способ приготовления:вареные, очищенные картофель, свеклу и морковь, соленые огурцы без кожицы нарезать кубиками, квашеную капусту отжать от рассола, крупные куски нашинковать. Лук репчатый нарезать полукольцами, а зеленый - нашинковать. Свеклу отдельно заправить частью растительного масла. Все продукты соединить, заправить оставшимся маслом или смесью из уксуса, масла, перца, горчицы. Винегрет можно подавать с кусочками сельди, вареного мяса, с маринованными грибами и т.д.