Реклама

2010 Новая резина dunlop geomax mx71.
ставках на спорт



« Пред.   След. »
Вернуться
Прозрачный рыбный бульон
Рецепты первых блюд

200 г мелкой рыбы (окуньки, ерши и др.) или рыбных обрезков   +   400 г воды   +   10 г репчатого лука  +   5 г петрушки (корень)   +   8 г икры   +   перец   +   лавровый лист   +   соль.

Рыбу выпотрошить, очистить от чешуи, удалить жабры, залить холодной водой. Довести до кипения, снять пену, добавить нарезанный лук, измельченную петрушку и варить на слабом огне 45-60 минут.Икру размять, подлить немного воды (100 г икры на 400 г воды), размешать и поставить в холодное место на 30 минут. К процеженному бульону добавить икру, соль, перец, лавровый лист и варить на слабом огне 20-25 минут. Затем бульон процедить через сложенную вдвое, смоченную в горячей воде марлю.Рыбный  бульон  осветляют  также  яичным  белком.  На  1 л бульона надо взять 3 белка (80 г), взбить их, подлить холод­ной воды (1:5), к процеженному бульону добавить соль, взбитые белки, размешать и варить на медленном огне, помешивая, пока пена белка не станет сероватой, а бульон —прозрачным. Затем бульон процедить через сложенную вдвое марлю.Подавать в специальных чашках вместе с пирожками, под­румяненными бутербродами, сырными печеньями и др.
« Пред.   След. »
Вернуться


Бульон из говяжьих костей *** Бульон из мяса и костей *** Куриный бульон *** Мясной бульон *** Прозрачный бульон из говядины *** Прозрачный бульон из курятины *** Прозрачный бульон из мяса *** Прозрачный бульон с клецками из манной крупы *** Прозрачный бульон с овощами *** Прозрачный рыбный бульон *** Рыбный бульон ***

.
Реклама
.