Реклама


« Пред.   След. »
Вернуться
Белый соус
Рецепты соусов

Рецепт латышской кухни

100 г говяжьего или куриного бульона   +15 г сливочного масла    +  5 г репчатого лука или лука – порея   +   5 г петрушки (корень)  +   5 г пшеничной муки   +   соль   +  сахар   +   лимонный сок или лимонная кислота и сахар   +   зелень укропа или петрушки.

Лук и петрушку обжарить на масле (10 г), подсыпать муку и, помешивая, пассировать ее. Затем подлить бульон, добавить соль, и варить 10-15 минут на слабом огне. Процедить, протереть ароматические коренья, добавить лимонный сок или растворенную в горячей воде лимонную кислоту и сахар и вскипятить. Положить масло (5 г), рубленую зелень и все перемешать. К соусу можно добавить желток, разболтанный со сливка­ми, и все подогреть до 75°С.
« Пред.   След. »
Вернуться


Ароматная горчица *** Белый соус *** Горчичный соус *** Грибной соус *** Майонез *** Майонез с зеленью *** Майонез с маринованными грибами *** Майонез с маринованными огурцами *** Майонез с томатной пастой *** Майонез со сметаной *** Молочный соус *** Сливочный майонез *** Смесь из уксуса и растительного масла *** Сметана с майонезом. *** Сметана с хреном или горчицей. *** Сметанный майонез *** Сметанный соус *** Сметанный соус с зеленью. *** Сметанный соус с хреном *** Соус из простокваши *** Соус из свеклы с хреном *** Столовая горчица *** Столовый хрен *** Темный соус *** Томатный соус *** Уксус из ароматической зелени *** Хрен со сметаной ***

.
Реклама
.