1 - й  вариант.

150 г свиной или говяжей печени   +   соль   +  молотый перец   +   10 г пшеничной муки   +   15 г жира   +   50-75 г репчатого лука   +   50 г яблок   +   15г сливочного масла.

150 г говяжьих почек.

Для соуса (100 г): 25 г моркови   +   15 г репчатого лука   +   5 г петрушки (корень)   +   25 г сливочного масла или маргарина   +   вода или бульон   +   10 г острого томатного соуса  +   5 г пшенич­ной муки   +   25 г соленых огурцов   +   зелень петрушки.