Состав: 1,5-2 кг баранины (кусок бедренной или спинной части)   +  100 г сливочного масла   +   75-100 г репчатого лука   +   50 г томатной пасты   +   25 г пшеничной муки.

Для маринада: 25 г репчатого лука   +  4-5 долек чеснока   +   соль   +   сахар   +   молотый перец   +  тмин   +   столовый уксус или лимонный сок.

Способ приготовления: мясо отделить от сала, натереть смесью специй (чеснок растолочь с солью, добавить перец, тмин, сахар, мелко наре­занный лук), побрызгать уксусом или лимонным соком и поставить на холод на 10-12 часов.Затем мясо положить в кастрюлю с растопленным сливоч­ным маслом и подрумянить; подлить кипяток, добавить наре­занный лук, томатную пасту (по желанию, также сухое крас­ное вино) и тушить до готовности.Тушеное мясо нарезать ломтями, положить в подогретое блюдо для жаркого и подавать с соусом (к соку, оставшемуся после тушения, добавить муку), отварным картофелем или рассыпчатым рисом и маринованными огурцами.
Баранина Тушеная готова.

Приятног аппетита!