Рецепт латышской кухни

200 г брюквы   +  100 г томатного соуса   +   5 г сыра (Голландского, «Чеддер» и др.).

Для   начинки:   75 г   свинины   или   баранины   (без   костей)   +   15 г репчатого лука   +   10  г риса   +   соль   +    перец.

Брюкву средней величины варить в воде, пока она не размяг­чится (не чрезмерно), затем очистить от кожуры, срезать верхушку («крышечку») и выдолбить брюкву чайной ложкой таким образом, чтобы остались стенки толщиной 1-1,5 см. Углубление заполнить начинкой, накрыть брюкву «крышеч­кой», положить в глубокую сковороду, залить томатным соусом, посыпать тертым сыром и запечь в духовом шкафу.

Приготовление начинки: свинину или баранину и репчатый лук пропустить через мясорубку, добавить отваренный до полуготовности  рис, соль,  перец и перемешать.