75 г мякоти говядины   +   15 г белого хлеба   +   20 г воды   +   соль   +  10 г жира   +   сливочное масло.

Для омлета: 1/5 яйца   +   5 г молока   +   З г сливочного масла   +   зелень петрушки.

Мясо вместе с размоченным белым хлебом дважды пропус­тить через мясорубку, добавить соль, воду и все хорошо размесить. Фарш раскатать слоем толщиной 1-1,5 см на смо­ченной водой салфетке, сверху положить омлет и свернуть мясную массу рулетом.

Приготовление омлета: яйцо разболтать с молоком, доба­вить соль, рубленую зелень петрушки, влить на сковородку в растопленное масло и запекать в духовом шкафу, пока яйцо не загустеет.Подготовленный  рулет  положить  на сковороду  в растопленный жир, обмазать яйцом, в нескольких местах наколоть вилкой и 30-35 минут запекать в духовом шкафу.Рулет нарезать ломтями, выложить в мелкую тарелку, залить растопленным маслом и подавать с отварным картофе­лем, салатом из свежих овощей и маринованной тыквой.