120 г мякоти свинины (карбонадный кусок или окорок)   +  соль   +   1/5 яйца   +   10 г панировочных сухарей   +   10 г жира   +   5 г сливочно­го масла   +   5 г сыра.

Для начинки: 1/4 сваренного вкрутую яйца  +   10 г сливочного масла   +   10 г голландского сыра.

Мясо нарезать ломтями, отбить так, чтобы ломти по краям были более тонкими, чем в центре, посыпать солью, в середи­ну выложить начинку (мелко нарубленное яйцо, смешанное с маслом и тертым сыром). Края ломтей мяса загнуть так, чтобы они полностью закрыли начинку, придать шницелю овальную форму, обвалять его в разболтанном яйце и паниро­вочных сухарях и обжарить с обеих сторон на жире, затем запечь в духовом шкафу (6-8 минут).Готовые шницели выложить в подогретое блюдо для жаркого, посыпать тертым сыром, залить растопленным мас­лом и подавать с жареным картофелем и овощным салатом.