1 - й  вариант.

150 г свиной или говяжей печени   +   соль   +  молотый перец   +   10 г пшеничной муки   +   15 г жира   +   50-75 г репчатого лука   +   50 г яблок   +   15г сливочного масла.

Печень залить снятым молоком и подержать в холодном месте 2-3 часа. Затем обсушить, снять пленку и нарезать ломтиками. Немного отбить, посолить и поперчить, запаниро­вать в муке, придать ломтикам овальную форму и обжарить на жире с обеих сторон (4-5 минут). Репчатый лук и кружочки яблока, очищенного от кожуры и сердцевины, жарить на масле, пока они не станут мягкими.Печень выложить в блюдо для жаркого, сверху положить жареные лук и яблоки. Подавать с отварным или жареным картофелем и солеными огурцами.

2 - й вариант.

150 г телячьей печени   +   5 г пшеничной муки   +   1/5 яйца   +   10 г панировочных сухарей   +   15 г сливочного масла.

Печень очистить от пленки, нарезать ломтями толщи­ной 1см, слегка отбить, посыпать солью, обвалять в муке, разболтанном яйце и панировочных сухарях и обжа­рить на масле.Подавать с отварным картофелем или картофельным пюре, сметанным соусом и овощными салатами.